LilleMy

Jeg har tidligere skrevet et innelgg om å fluffe proteinpulver og bær (se: Å sveve på en rosa sky), men det er måneder tilbake i tid nå, og siden det har jeg skaffet meg et vell av fluffeerfaring. Siden jeg er og blir litt i overkant opptatt av at ting skal være oversiktlig, pent og ryddig (ja, jeg sorterer vektskivene jeg rydder på senteret om kvelden), har jeg i lang tid villet oppdatere fluffefremgangsmåten for å kunne henvise til noe jeg ikke er flau over. Her kommer det altså: Fluff for n'te gang. Dere som er kraftig lei (jeg bebreider dere ikke) kan bare lukke nettleseren deres nå, og jeg lover å ikke plage dere noe mer. Dere andre: Ta en skjefull fluff og les videre.

Denne typen fluff er nokså forskjellig fra den beryktede fitness-eggehvitefluffen, som ikke kan kalles mat, men i beste fall vomfyll. Jeg har aldri vært noen stor tilhenger av mat med for mye luft i, men jeg er likevel glad i mat med volum. Med denne kan du bestemme smak, konsistens og luftighet (hvis det er et ord), slik at fluffen blir fullstendig etter dine preferanser. Nok fluffepromotering.

Til dette trenger du først og fremst én avgjørende "ingrediens"; en elektrisk mikser. Det trenger ikke å være noe fancy noe (selv om jeg bruker min elskede KitchenAid♥), så lenge den er i stand til å vispe krem. En vanlig miksmaster gjør trikset.

Deretter den spiselige delen: En proteinfluff består av to hovedingredienser; proteinpulver og bær/frukt. I tillegg kommer andre tilsetninger; gjerne litt melk, søtning (stevia, sukrinmelis, saft) og smakstilsetninger (essenser, granateplepulver, saft).

GENERELL FREMGANGSMÅTE:

1) Bærene må være frosne, eller delvis frosne. Jeg pleier å ta dem opp fra fryseren og putte det rett i miksebollen, etter å eventuelt ha hakket dem i litt mindre biter først. Jeg synes nemlig det er best når fluffen er skikkelig kald, som iskrem. Du må gjerne putte de andre ingrediensene og miksebollen selv i fryseren litt for å forsikre deg om at alt er kaldt, men min fryser er for liten til å romme den gigantiske bollen.

2) Ha proteinpulver, bær og melk sammen i miksebollen (pass på å bruke en stor nok bolle), i tillegg til eventuelt andre ingredienser. I bollen under er det ca 200 g smoothiemiks med banan, ananas og mango, 25 g proteinpulver (myseprotein med cookes and cream-smak), en skvett (1/4-1/2 dl) melk og litt saft med ferskensmak. Søtning kan du smake til med senere om du er redd for å bruke for mye.

3) Miks i vei!

4) Fortsett å mikse til du har ønsket konsistens. Jo lenger du fortsetter, jo luftigere blir det. Stopper du litt tidligere, får fluffen mer softiskonsistens, og det er denne fluffen jeg liker best :) Du kan se av bildet over at jeg brukte myseprotein, og at fluffen derfor er løsere i konsistensen enn om jeg hadde brukt kaseinpulver (mer om det følger).

Med topping blir det ekstra bra! Her med "Honni-Korn": Puffet ris ristet i ovnen med et par ss sukrin.

Put some berries on your berries? Aldri feil!

Bringebær og sjokolade? Yes please.

Storfavoritten (selv om det er vanskelig å velge en favoritt blant hjertebarna sine) er og blir bananfluff med peanøttsaus (peanøttproteinpulver, peanøttmel, salt, sukrin og melk). OMG så godt!

Nå en nærmere titt på ingrediensene! Det fungerer med alle typer bær og proteinpulver, så langt jeg har forsøkt, men det er (som med det meste) noen typer som fungerer bedre enn andre:

BÆR/FRUKT:

• Bringebær er en storfavoritt.
• Jordbær er like herlig.
• Blåbær for å fortsett rekken av bær.
• Hvilke som helst andre bær du måtte ønske (blåbær, bjørnebær, solbær, rips, tyttebær - bare fantasien setter grenser).
• Banan er noe for seg selv! Ingenting, og da mener jeg ingenting, slår bananfluff for min del. Det får helt amazing konsistens, og blir helt som softis. Åh, som jeg elsker bananfluff...jeg kunne skrevet et helt innlegg om bare den (og det tror jeg for så vidt jeg nesten har gjort også)  ♥
• Gresskar. Jepp, jeg har fluffet gresskarpuré, riktignok sammen med banan ;)
• Mango og ananas - i kombinasjon fordi jeg kjøpte smoothiemiks med mango, ananas og banan. Tropisk fluff!
• Andre frukter fungerer sikkert også, så lenge de er myke. Prøv med eplesyltetøy! Det skal jeg gjøre en gang jeg får ånden over meg til å koke et eple eller to og lage eplepaifluff med eplepaikrydder!
• Og selvfølgelig kombinasjoner av alle de overnevnte.
• Det er også mulig å fluffe kun proteinpulver uten bær, men det har jeg ikke prøvd selv enda.

Jeg sier det bare én gang til: Del opp bananer og putt i fryseren klar til fluffing nå, for hvem kan vel motstå noe som smaker enda bedre enn den herligste, kremete softis, og i tillegg er et unevnelig antall ganger sunnere? Ikke nøy deg med én banan heller: Jeg fluffer alltid minst to, så kan jeg utsette vemodet som kommer hver gang jeg inneser at det er tomt i bollen...

Ingen kan vel komme og si at de ikke har lyst til å slikke denne banan-cookies-and-cream-vispen?

PROTEINPULVER:

• Kaseinpulver er det klassiske fluffepulveret. Det gir mye mer hold til fluffen, slik at den holder seg uten å smelte sammen i en haug
• Myseprotein (whey), som de aller fleste proteinpulvere består av, gir en fluff som kollapser raskere og blir løsere i konsistensen. Jeg har null problemer med å fluffe myseprotein, men jeg har fått tilbakemelding fra en annen person som hadde problemer med det.
• Blandingsprotein (blanding av myse og kasein) er et billigere alternativ til den dyrere kaseinen, og jeg fluffer mest med forskjellige typer av dette.
• Sjekk for eksempel ut proteinpulverguiden min om du trenger tips!

BLANDINGSFORHOLD:

Dette er egentlig ikke så ekstremt nøye. Mine blandingsforhold varierer fra gang til gang, men som regel har jeg ca 10 g proteinpulver per 100 g bær. Det vil si at om jeg lager fluff av 300 g bær tilsetter jeg 30 g proteinpulver. Bruker jeg banan har jeg noen ganger litt mer proteinpulver i, med kanskje 30 g pulver til 200 g banan.

Men du kan også bruke selve fluffen som topping! På pannekaker...

...eller på vafler.

Takk for oppmerksomheten! Beklager at hvis jeg plager vettet av dere. Nå skal det fluffes!

μ

^-^