LilleMy

Det er gøy å bake! Er det noen som har fått med seg at jeg synes det? Bursdager, andres som min egen, er en gyllen mulighet til å ta litt ekstra av når det gjelder bakverkenes grad av "fancyhet" ;)

I vår tok jeg helt av da bursdagskaken til mr. M skulle settes sammen: Super Mario-kake satt sammen av to forskjellige kakebunner (sjokoladekake og blondies med hvit sjokolade og pistasjenøtter), med romkrem, mørk og hvit sjokolade og non stop til pynt. Som jeg koste meg med å lage den, og så glad som han ble! Sammen med årets Super Mario-julekalender, kvalifiserer det meg vel nesten til å kalle meg Super Mario-kunstner? Hihi ;)

Over til nyere kreasjoner: Gårsdagens bursdagskake ble dagens frokost. Som jeg elsker at noe så godt samtidig kan være så sunt! Her er det null tilsatt sukker, men desto mer protein, fiber, antioksidanter og ren, skjær, nydelig smak!

Jeg lover: Denne er noe av det beste jeg har bakt på en stund! Helt himmelsk god kombinasjon av mørk, saftig sjokoladekake og frisk, lett bringebærformasj. Hvem kan si at ikke det frister? ;)

Sjokoladekake med bringebærfromasj og sjokoladekrem

• 50 g kokosmel
• 30 g mandelmel
• 50 g sukrin
• 40 g kakaopulver
• 1 ts bakepulver
• 1 ts salt
• 10 dråper stevia dark chocolate
• 150 g kesam
• 2 ts kaffepulver rørt ut i 1/2 dl kokende vann
• 1 1/2 dl kaldt vann
• 5 eggehviter, stivpisket
• Så mange av de 5 eggeplommene du ønsker

Bland det tørre, og rør deretter inn kesam, kaffe, vann, stevia og ønsket antall eggeplommer. Vend inn de stivpiskede eggehvitene. Stek kaken ved 180ºC i 30-40 minutter. Avkjøles helt før den deles i lag.

Bringebærfromasj

• 300 g bringebær
• Saften av 1/2 sitron
• 1 dl vann
• 2 dl sukrin
• 20 dråper stevia vanilje
• 4 plater gelatin
• 300 g kesam
• 2 eggehviter, stivpisket

Kok opp bringebær, sitron, vann og sukrin, og la det småkoke i ca 5 minutter. Press bærene gjennom en sil for å fjerne steinene. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann, og smelt dem deretter i den varme bringebærsaften. Avkjøl litt.

Bland kesam og stevia. Rør så inn bringebærsaften. Vend inn stivpiskede eggehviter, og sett i kjøleskapet. Den bør helles på kaken når den har begynt å sette seg, men før den er helt stiv.

Sjokoladekrem

• 40 g proteinpulver, sjokolade
• 40 g kakaopulver
• 40 g sukrinmelis
• 1 ts kaffepulver +1/2-3/4 dl kokende vann
• 1 eggehvite, lett pisket
• 1/2 ts salt
• 8 dråper stevia english toffee
• 8 dråper stevia dark chocolate

Bland det tørre, og deretter inn det våte. Sett i kjøleskapet til den blir tykk og smørbar. Om det er ønskelig, kan noe av væsken gjerne byttes ut med smeltet kokosolje eller smør. Da vil den bli mer håndterbar og ikke så rennende.

Kaken må gjerne lages dagen før den skal slukes: Da får den tid til å sette seg ordentlig, og blir enda bedre! Hele den store greia inneholder i underkant av 1300 kcal og nesten 200 g protein: "Er dette kake eller biff?" kan man lure på ;)

μ

^-^